Cozinha da Bielorrússia

A dieta consiste principalmente bielorrusso de carnes e produtos cárneos. Gordura de porco salgado é usado ligeiramente defumado e temperado com cebola e alho. Pratos preparados com carne normalmente são servidos com batatas ou legumes, como couve, cenoura, rabanete preto, carne ervilhas etc Muitos vegetais e pratos são preparados em panelas de grés especiais.

Aperitivos frios são os mais populares. Entre aperitivos quentes você vai encontrar cogumelos fritos, tripas e caracóis entre outras iguarias. Da influência da Europa Ocidental biscoitos e molhos diferentes estão se tornando populares.

Aperitivos:

Aperitivo de Champignons é preparado fervendo os champignons até que eles são meio caminho andado. Eles são resfriados em seguida, rolou na farinha, escovado com ovo batido, rolou em migalhas de pão, em seguida, fritos em óleo e servido resfriado.

Pepinos com Mel - pepinos frescos, salgados ou frescas são cortadas em anéis e mel é derramada sobre eles. Estes são servidas com panquecas ou pão de centeio.

Caviar Mushroom - cogumelos em conserva são picados juntamente com cebola frita. Sal e pimenta é adicionado. Misturado e amontoados em uma saladeira e polvilhada com verdes picados.

Niomanskaja Aperitivo - carne de porco são picados junto com sementes de pimenta, sal e cominho. A mistura é então transferida para pergaminho e moldado em um naco de comprimento. É então amarrado e fervida. Quando ele é feito, é resfriada e colocada sob uma luz de imprensa. Fatie e sirva.

Há uma grande variedade de sopas da Bielorrússia. Alguns deles se tornaram bem conhecidos e são servidas em muitos restaurantes de todo o mundo.

Sopas:

Chaladnik Khaladnik (sopa fria) com Sorrel - o alazão é desfiado, cozido em água salgada e depois resfriado. Pepinos frescos são cortadas finas, ovos cozidos e cebola verde são adicionados. Antes de servir a sopa é temperada com creme azedo e polvilhe com dill picado.

Chaladnik Khaladnik (sopa fria) Estilo Miensk - neste sorrel versão também é fervida, mas beterraba é fervido separadamente com vinagre adicionado. Para cebolinha verde picada sorrel suco gelado e friccionadas com sal e gemas de ovos, pepinos picados frescos e beterraba são adicionados. Em seguida, o líquido de beterraba juntamente com clara de ovo, açúcar e iogurte é levada para dentro A sopa é servida com creme azedo e dill.

Krupienia cogumelo com Millet (sopa de cogumelos) - cogumelos são fervidos eo estoque cogumelo é coado e reserve. Em seguida, os cogumelos são picados. Cebolas e cenouras são em cubos e sauted então adicionados aos cogumelos. Millet é fervida separadamente e drenado em um escorredor. Farinha é bronzeada e misturados com algumas ações de fazer uma pasta lisa. Em seguida, painço é adicionado e os vegetais e cogumelos e cozido durante 5 a 10 minutos.

Yushka (Sopa de Peixe) - um peixe de rio limpa e desossada, como poleiro, é coberta com água e fervido junto com cenoura, cebola, batatas em cubos, pimentão e aipo em um fogo lento até feito.

Saladas:

Salada Barysauski - a salada é feito com peixe cozido que é misturado com um ovo cozido, rodelas beterrabas cozidas, queijo e cebola picados. Em seguida, a salada é temperado e misturado com maionese.

Salada de Beterraba com Herring - descascado, beterraba cozida e desfiada e cebola são misturados com filé de arenque em cubos, em seguida, maionese é derramado sobre todos.

Mahileu Salad - fatias de carne cozida é combinado com a cebola em meias argolas, cortar a cenoura e rabanete negro em cadarços e ovos picados. Em seguida, misturado com sal, pimenta e maionese.

Salada de tomate com queijo - tomates são cortados em rodelas, em seguida, polvilhado com alho picado, sal e pimenta. Queijo ralado é aspergido sobre os tomates e maionese é adicionado.

Pratos vegetarianos:

Kasa-Hlazatka - Ervilhas são embebidas em água fria durante 3-4 horas. Cevada é fervida separadamente, em seguida, as ervilhas são adicionados. Estes são colocados no forno por uma hora e meia. Servido com torresmo de porco.

Kaa, Manner Viciebsk - batata cozida e amassada, em seguida, combinado com cevadinha cozida e leite quente. Esta é colocada no forno durante 30-40 minutos. O kasa é servido com manteiga.

Cogumelos fritos com molho de cebola - cogumelos (como cogumelos florestais como boletuses) são fritos na manteiga bem quente. Cebolas picadas são cozidos separadamente na manteiga quente até ficar macio, em seguida, creme de leite é adicionado e trouxe para ferver. Este é então vertida sobre os cogumelos.

Halubcy de batata com cogumelos - repolho fresco é parcialmente cozido de modo a ser capaz de separar as folhas de couve. Um recheio é feito de purê de batatas com cebolas douradas combinadas e cogumelos. Cada folha de couve separada é preenchido com esta mistura e dobrado para cima. Os rolos de repolho são dourar, em seguida, creme de leite é derramado sobre eles e são cozidas até feito.

O produto de carne mais popular é a salsicha bielorrusso, principalmente por causa de sua influência polonesa. A maioria dos pratos tradicionais e modernos usam carne em abundância. A carne mais popular na Bielorrússia é carne de porco. No entanto bife também é comum. Um prato tradicional é kotleta pokrestyansky que consiste de costeletas de porco em molho de cogumelos. Peixes de água doce, tais como poleiro e lagostas são abundantes.

Pratos de carne:

Bielorrusso Borsc Borshch - ossos de presunto picado e carne são definidas para ferver. Meia hora antes que o estoque é feito da raiz de cebola, a cenoura ea salsa são adicionados, em seguida, o estoque é tenso. Cenoura ralado, salsinha e cebola são fritos em gordura de porco e pasta de tomate é adicionado. Para caldo fervente adicionar batatas em cubos, cozidos e desfiado beterraba e cebola. O borsc é temperada com vinagre e açúcar. Em seguida, a carne e salsichas são cortadas em pedaços e adicionado à borsc.

Pork Dainty - Carne de porco é cortado em pedaços e bateu. Sal, pimenta e alho picados são polvilhadas por diante. A carne é então mergulhado no ovo batido, na farinha de dragagem e frito até feito. Em seguida, as fatias de queijo são colocados em pedaços de carne de porco e colocar no forno até derreter.

Enchidos de férias - Carne de porco é cortado em pedaços pequenos. O recheio é composto por sauted cebolas picadas, cogumelos cozidos e corte, ameixas e filé de frango cozido e cortado em cadarços. Misturado e moldado em salsichas enroladas em seguida, no queijo ralado. As salsichas são, então, colocado sobre os pedaços de carne de porco e enrolado. Cada peça é dragado em farinha, mergulhado no ovo batido, dragado em migalhas de pão, em seguida, bronzeados e colocada no forno até estar pronto.

A bebida tradicional é difícil vodka ou harelka incluindo variedades feitos de bétula seiva ou aromatizado com ervas da floresta. Até o hidromel do século 19 e similares bebidas alcoólicas feita de mel e especiarias eram muito comuns. Um exemplo é krambambula que é vodka diluído com água, misturada com mel e aromatizado com especiarias (noz-moscada, canela, cravo, pimenta vermelha e preta). Este está agora experimentando um renascimento popular. Kvass continua a ser a bebida não-alcoólica principal e cada pequena cidade orgulha-se de uma variedade local de água mineral.

Krupienia cogumelo com Millet (sopa de cogumelos)

Ingredientes

1 estoque Cogumelo l

40 boletuses g de cogumelos secos (floresta)

0,5 cenoura

1 Cebola

1 manteiga tblsps

0,25 farinha de trigo cupful

3 tblsps milheto

2 tblsps creme de leite

Instruções

Prepare estoque Mushroom. Lave os cogumelos cozidos e camundongos-los. Corte a cebola ea cenoura em cubos pequenos, refogue e misture com Cogumelos. Ferva o milheto e de drenagem em uma peneira. Brown a farinha e misturá-la com algumas ações para fazer uma pasta lisa. Para o estoque Mushroom tensas adicione o milho cozido, legumes refogados, cogumelos e cozinhe até que seja feito. 5 a 10 minutos antes da sopa

Estufado de porco

Ingredientes

400 g carne de porco

300 g lecho,

1 cebola,

1.5 tblsps gordura de porco derretida,

3 dentes de alho

8 batatas, verduras, sal.

Instruções:

Coloque pequenos pedaços de carne de porco em uma panela grés, acrescente a cebola cortada, batatas em cubos, lecho, alho, verduras, sal e cozido no forno.

Carne bolas País

Ingredientes

180 porco g,

200 g carne,

2 trigo tblsps, cereais ou arroz,

2 cebolas,

1 ovo,

1 tblsp gordura,

1 farinha tblsp,

1 xícara de molho de tomate, o sal.

Instruções

Coloque a carne bovina e suína através da picadora de alimentos. Prepare trigo macio ou kasha arroz, castanha as cebolas. Misturar todos os ingredientes, adicione o ovo, condimentos e sal. Molde a mistura em bolas, draga com farinha e frite. Coloque uma camada de tefteli em uma assadeira, regue com molho de tomate e cozido até feito.

Costeletas com Alho

Ingredientes

300 g carne,

70 porco g,

70 g de pão branco,

4 tblsps leite ou água,

3 tblsps migalhas de pão,

2 dentes de alho.

2 tblsps gordura,

1 molho de cupful vermelho, sal.

Instruções

Coloque a carne desossada e carne de porco através da picadora de alimentos, adicione o sal e pão branco (velho e com crosta removida) embebido em água fria ou leite e coloque pela picadora de carne novamente. Temporada forcemeat com o alho picado, misture bem, em forma de costeletas, oblongos, draga com farinha e refogue na gordura em uma frigideira quente. Passe costeletas Enfeite vermelhas molho com batatas cozidas, trigo macio ou cevada-Kasha, purê de batatas, etc